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收藏版:水煎包子的做法和配方大全!

作者:全自動包子機
來源:http://www.clearanceartsupplies.com/
發表時間:2015-06-05 16:34

  水煎包子配方和做法大全

  水煎包子有別于平常的包子,是靠煎制而非蒸煮,水煎包子在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體,色澤金黃,底面焦脆,

  上面軟嫩,其脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致,深受食客的歡迎。

  秘制水煎包

  原料:面粉2000克、韭菜1000克、五花肉800克、油4大勺、酵母(干)12克、鹽4小勺、醋1小勺、生抽4小勺、蔥10克、

  姜10克、香油3小勺、五香粉1小勺、白酒、水500克、

  餡料做法:

  1.(常規餡)

  蔥姜切碎;用新鮮的五花肉并切成小丁狀。

  熱鍋里放2大勺花生油,油熱后將新鮮的五花肉下鍋煸炒,加入4小勺生抽、醋、鹽適量、1/2小勺五香粉和少許黃酒翻炒均勻。

  韭菜洗凈后切成韭菜末,并加入少許香油。加入炒好的肉丁,再加入少許的鹽和2小勺香油拌勻即成餡料。

  2.香菇白菜豆腐餡

  原料:小白菜600克、豆腐400克、香菇300克、蔥姜各40克、油20克、香油10克、十三香8克、鹽(適量)、

  3.白菜粉絲水煎包

  原料:小白菜2把、面粉1000克、粉絲2把、蝦皮200克、胡蘿卜2根、酵母(干)4克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、

  香油、五香粉

  4.絲瓜鮮肉餡

  原料:新鮮五花肉500克、絲瓜1根、油2匙、白砂糖10克、(鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、細香蔥、白糖)根據

  地方口感適量添加

  5.鮮肉水煎包

  原料:清水240克、糖20克、豬肉糜600克、(姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽)適量添加.

  6.豬肉韭菜餡

  原料:豬五花肉200克、韭菜300克、甜面醬2勺、姜末2勺、鹽2茶匙、生抽4勺、白糖2匙、醋2茶匙、白胡椒粉、香油、雞精、

  面皮制作方法:

  酵母溶解于溫水中將溫水一點點倒入面粉中,不斷攪拌和成面團,溫暖處發酵。

  將發酵好的面團再添加另一半面粉再次攪拌成面團。然后再經過壓面機碾壓面皮。使面皮光滑有韌性。

  全自動水煎包子機

  分別把餡料和面皮放到機器的對應處.機器自動包制成水煎包子.

  將包制好的水煎包子底部粘上少許芝麻

  水煎包子煎制

  平底鍋加熱后,鍋中加2匙油燒熱,將包子均勻鋪滿鍋子,包子之間留空隙,倒入事先調好的水淀粉(淀粉:水=1:10),

  水淀粉的量只需沒過鍋底即可,再淋上1匙油,蓋上鍋蓋小火燜燒,等到鍋子中的水全部燒干時就可關火,燜約10分鐘左右

  到包子的底部變金黃時,將鍋蓋打開,鏟出包子即可。

關鍵詞: 水煎包做法 水煎包配方

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